| Element | Bedeutung im Körper | Mangelerscheinung | Nahrungsquelle |
| Phosphor |
Knochen/Zähnen Energiestoffwechsel |
Knochendeformation Muskelschwäche |
Fleisch, Fisch, Milch, Vollkorn |
| Kalium |
Flüssigkeitshaushalt Nervenimpulse, Muskeltätigkeit Kohlenhydratspeicherung |
Nierenfunktionsstörungen Herzrhytmusstörungen |
Gemüse, Vollkorn, Trockenobst |
| Calcium |
Bestandteil v. Knochen/Zähnen Nerven-, Muskeltätigkeit Blutgerinnung |
Neigung zu Knochenbrüchen Muskelkrämpfe Erhöhte Blutungsneigung |
Milch, Milchprodukte, Gemüse, Nüsse |
| Magnesium |
Enzymaktivator (> 300 Enzyme) Muskelfunktion, Nervenreizleitung Knochen, Sehnen |
Konzentrationsstörungen Muskelkrämpfe, Migräne Störungen der Herzfunktion |
Nüsse, Vollkorn, Fleisch, Bananen |
| Eisen |
Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Sauerstofftransport Energiestoffwechsel |
Blutarmut, Müdigkeit, Konzentrationsschwächen |
Fleisch, Gemüse, Eigelb, Vollkorn |
| Zink |
Immunsystem Wachstum, Entwicklung Sinnesfunktionen |
Abwehrschwäche Wachstumsstörungen Geruchs-, Geschmacksstörungen |
Fleisch, Fisch, Innereien, Vollkorn, Vollwertreis |
| Mangan |
Enzymbestandteil Blutgerinnung Vitamin-, Fettverwertung |
Fruchtbarkeitsstörung Blutgerinnungsstörung Vitaminverwertungsstörung |
Vollkorn, Eigelb, Nüsse, Gemüse, Bierhefe |
| Selen |
Immunsystem Bildung von Schilddrüsenhormon |
Infektanfälligkeit Schilddrüsenunterfunktion |
Fleisch, Fisch, Innereien, Hülsenfrüchte |
